Autor: biersommelier-admin

Alkoholfreie Biere: Erfreulich ist der steigende Anteil alkoholfreier Biere am Gesamtausstoß der Brauwirtschaft. Auch in Deutschland liegt der Anteil mittlerweile um die 10%. Dies liegt sicher an den sich ständig verbesserten Brauverfahren und den wachsenden Erfahrungen unserer geschickten Brauer:Innen. Einher geht damit oft eine wesentlichen Geschmacksverbesserungen bei alkoholfreien Bieren. In vielen meiner Tastings mit Blindverkostung…

Was beim Wein schon seit jeher „dazugehört“, steckt bei Biertrinkern noch in den „Kinderschuhen“: Die Wahl des „richtigen“ Glases zum richtigen Bierstil. Viele Biergläser oder Bierkrüge (insbesondere, wenn sie nicht optimal temperiert sind) schmälern das mögliche Geschmackserlebnis unserer hervorragenden Biere: Sie können ihre feinen Aromen nicht voll entfalten und schmecken manchmal fade und uninteressant. Die…

BIER eignet sich in besonderer Form um überraschende Geschmackserlebnisse durch das kunstvolle Kombinieren verschiedener Lebensmittel hervorzurufen! Beim Foodpairing geht es in erster Linie um Geschmacksharmonie: Bier und weitere Speisen so zu kombinieren, dass deren jeweiligen Geschmacksprofile sich in hervorragender Weise ergänzen. Dies wird durch ähnliche oder kontrastierende Aromen erreicht. Zum Genuss wird es wenn auch…